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カイ・トゥン（タイ風茶碗蒸し）
本日も曇り空のプーケット。
昨日から始まりましたサパーンヒンで行われているお祭り【フードフェスティバル】。偶然連絡が来たお友達を誘って早速行ってきました。お店のラインナップはいつもどこかで会った事のあるようなお店でしたが（こちらをご参照下さい）、数種類のつまみを買い込み、ビアガーデンのような雰囲気での一時を楽しめました。機会があれば是非どうぞ！
本日は前回好評でした【パッタイ】に次ぐ第2弾。【タイ料理嫌いの方でも食べれそうなタイ料理特集②】をご紹介いたします。
が、あまりメジャーな料理でもないため、普通のレストランで食べれるかどうかと言うと「？」なのですが、簡単に作れるので、本日はレシピ付きでご紹介したいと思います。
ไข่ตุ๋น（カイ・トゥン）
タイ語でカイは「卵」、トゥンは「蒸す、とろ火で煮る」と言う意味で、見た所もそのまま日本の茶碗蒸しにソックリ。しかし、日本の物のように卵汁を裏ごししたりする手間はなく（タイ風のもしても良いのでしょうが、使用するダシが違うので、ツルツルじゃない方が私は合ってると思います）超簡単＆ほっとするお料理。
ご家庭によって味や入れるものは勿論違うと思いますが、タイでのお袋の味となっている友人かつ我が社支店長のAomさんのレシピをご紹介します♪
【材料】：4人分 （量は目安なのでキッチリ測る必要は全くないです）
-豚挽き肉（ムー・サップ） 150g
-赤玉ねぎ（ホーム・デーン） 2個
-あさつき（トン・ホーム） 2束
-鶏卵（カイ・ガイ） 4個
-干し椎茸（ヘット・ホーム・ヘーング）
-水（ナーム・プラーオ） 200～250cc位
-薄口醤油（シーイウ・カーオ） 小さじ3
-スープの素・豚 適量
-にんにく 1カケ
【作り方】
① 赤玉ねぎは薄切り、あさつきは小口切り、干し椎茸は戻してあられ切りにする。
② ①をどんぶりにまとめて入れ、豚挽き肉、卵を割って混ぜる。
③ ②に水と薄口醤油、スープの素はダマにならないように少しずつ入れる。
④ どんぶりごと蒸し器に入れる（一人分ずつに分けたい場合はお椀に移してから蒸し器に入れる）。
⑤ 30分ほど中火で蒸す。
⑥ お好みでみじん切りしたにんにくを油で揚げたものを出来上がりにかける。
⑦ お熱いうちにどうぞ！
汁の量はお好みで水を加減しますが、私は汁たっぷりのスープ仕立て風になったのが好み♪汁が少ないといわゆる「ス」が立った食感となってしまうかもしれません。タイではその辺はあまりこだわらないようですが･･･。
味が薄かったら醤油をかけても良いし、とにかくあまり細かい事は考えずに作っちゃうのがコツ！？薄口醤油をナンプラーと半々にしても良いですし、具にエビを入れたりアレンジしてもGOOD。また、パクチー好きな方は仕上げにパクチーを添えても絵になりますね。
具合が悪い時などやたま～に思い出した時に作ってもらう作るのも易しく、胃にも優しいタイ料理です。
安全度：★★★★★
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プーケット旅情報 -さばいでぃーまい 2008年03月20日
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